Dessert z0ne ®

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prenom: Victor
age: 12 ans
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statut: celib





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Presentation
sommaire
Abricots caramélisés, chantilly à l'amande amère, coulis de coco au matcha
Bavoirois au citron
Bavoirois aux framboises

Page 2:

Banana split
Batonnets glaces coco-vanille et pistache
Bombe marbrée au chocolat
Chocolat et café liegeois
Aumoniere aux poires

Page 3:

Coupes mousseuses a l'orange
La mousse au chocolat
Clafoutis aux cerises alcoolisees
lles flottantes
Le Colonel

Page 4:

Presentation desserts d'halloween
L'arraignee du grenier
Les Sablowwen
Les muffins araignees
Le visage de la citouille maudite

Page 5:

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ton dessert préféré
moi

Pour 4 personnes.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 2 min.

4 gros abricots
• 3 cuil. à soupe de miel de fleurs
• 8 mûres
• 8 brins de verveine citronnelle
• 1,5 dl de crème liquide très froide
• 3 gouttes d'extrait d'amande amère
• 2 dl de crème de coco de Thaïlande
• 2 cuil. à soupe de sucre semoule
• 2 cuil. à café de thé vert en poudre matcha


Pour la chantilly :
=> fouettez la crème liquide avec l'extrait d'amande amère et réservez-la au réfrigérateur.

Pour le coulis :
=> faites chauffer la crème de coco avec le sucre. Retirez du feu lorsque le sucre a fondu. Ajoutez le thé matcha en fouettant vivement, puis laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

=> Lavez les abricots, épongez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

=> Versez le miel dans une poêle assez grande pour contenir tous les abricots. Faites-le bouillir 1 minute pour le faire réduire de moitié et répartissez les abricots, côté coupé contre la poêle. Laissez-les cuire 30 secondes, retournez-les, laissez-les cuire 10 secondes et retirez-les.

=> Répartissez-les dans les assiettes, nappez-les de jus de cuisson, déposez dans le creux un flocon de chantilly, une mûre et un brin de verveine citronnelle. Garnissez-les de coulis de coco et servez aussitôt.

* Nombre de personnes : 6

Au marché

*

1 génoise toute prête
1/2 l de lait
5 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
12 g de gélatine en feuille
5 citrons
300 g de crème fraîche
200 g de sucre
2 dl d'eau
huile pour le moule

Au marché

* Préparation : 60min
* Cuisson : 30min
* Temps Total : 1h30min
*
* Ustensiles :
* 1 casserole
1 moule à manqué de 22 cm de diamètre

* Difficulté : Facile
* Coût : Bon marché
*
* Origine :


Coupez 3 citrons en tranches très fines. Jetez-les dans le sirop brûlant constitué de 200 g de sucre et 2 dl d'eau. Cuisez-les doucement pendant 1h environ à très petit feu, pour que celles-ci deviennent transparentes sans se briser. Huilez le moule à manqué. Disposez les tranches de citron refroidies sur le fond et tout autour des bords. Faites bouillir le lait. Versez-le sur les jaunes battus avec le sucre et le sucre vanillé. Remettez sur le feu. Faites cuire sans bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajoutez la gélatine, ramollie dans de l'eau froide, et essorée, ainsi que le zeste de 2 citrons. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Passez au chinois. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Montez la crème en chantilly sans sucre. Versez-en les trois quarts dans l'appareil tout à fait froid. Réservez le reste pour la décoration du gâteau.
Coupez la génoise en deux disques. Humectez-en un de la moitié du sirop de cuisson des citrons. Coupez-le en dés. Versez la moitié de la bavaroise dans le moule. Recouvrez des dés de génoise, puis du reste de bavaroise. Faites prendre une bonne heure au réfrigérateur. Humectez alors le second disque du reste de sirop. Posez-le sur le gâteau refroidi en appuyant un peu.
Retournez sur le plat de service. Décorez du reste de crème, fouettée à nouveau avec 40 g de sucre.

*

250 g de framboises
600 g de coulis de framboise
500 g de fromage blanc lisse
2 citrons
6 feuilles de gélatine
2 oeufs
100 g de sucre en poudre

Au marché

* Préparation : 20min
* Cuisson : 2min
* Temps Total : 22min
*
* Ustensiles :
* 1 batteur
1 fouet
1 grand verre
1 jatte
1 moule
1 petite casserole
1 presse-agrumes
1 terrine

* Difficulté : Facile
* Coût : Assez cher
*
* Origine :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide. Serrez-les entre vos mains pour en extraire l'eau. Pressez les citrons. Dans une petite casserole, faites fondre sur feu très doux la gélatine dans le jus des citrons. Laissez tiédir.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans une terrine, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, deux jaunes d'oeufs, la gélatine tiédie. Ajoutez 500 g de coulis de framboise, puis incorporez délicatement les deux blancs montés en neige. Versez la préparation à bavarois dans le moule. Placez le plat au réfrigérateur pendant 4 h.
Démoulez le bavarois en plongeant le fond du moule 5 secondes dans l'évier rempli d'eau chaude. Retournez le bavarois sur un plat de service. Décorez de framboises. Servez le reste de coulis de framboises à part.

Avis perso:

Ce dessert est pas mal...